طريقة عمل محشي ورق العنب بزيت الزيتون، إن محشى ورق العنب من أكثر الوصفات المميزة التى يمكن تحضيرها فى رمضان و أثناء العزومات والأعياد ، ويمكن تحضيرها إما بأوراق العنب الطازجة أو الأوراق المحفوظة بالعلب والتى توجد بمحلات السوبر ماركت .
أهم سر في الوصفة ألا تملأى الأوراق كثيرا حتى لا تنفجر أثناء الطهى وتحصلى على شكل متناسق لمحشى ورق العنب .
عند استخدام أوراق العنب الطازجة اغسليها بكمية كبيرة من الماء لإزالة الملح.
اغليها في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم اشطفيها واستخدميها وأثناء لفها تأكدى من لفها بأكبر قدر ممكن من الإحكام.
مقادير ورق العنب المحشي بزيت الزيتون
300 جرام من الأوراق
1 ليمون
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 كوب ماء ساخن
للحشو الداخلي:
1/2 كوب زيت زيتون
3 بصل متوسط الحجم
1.5 كوب أرز
1 كوب ماء ساخن
1 ملعقة كبيرة فول سوداني
ملعقة كبيرة كشمش
ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة نعناع
ملعقة صغيرة بهارات
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
خطوات تحضير محشى ورق العنب
- لتحضير حشو اللفافة سخني نصف كوب من زيت الزيتون في قدر كبير القاع.
- تقلى البصل الثلاثة المبشور حتى يتحول لونها إلى لون فاتح.
- ثم نضيف 1.5 ملعقة كبيرة من الفول السوداني عليها ونتابع التحميص.
- انقعي 1.5 كوب من الأرز في ماء دافئ لمدة 5 دقائق وصفي الماء ، وشوي الأرز مع البصل حتى يصبح الأرز شفافًا.
- أضيفى ملعقة كبيرة من الكشمش وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والبهارات والقرفة واخلطهم.
- أضيفى كوب واحد من الماء الساخن واطبخى الحشوة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجها من الموقد.
- انشر ورق العنب على المنضدة بحيث تبقى الأجزاء المعرقة في الأعلى ، ضعى الارز فى المنتصف .
- خذى الحواف للداخل وانتقلى من الجزء العريض إلى الحافة.
- لفى جميع الأوراق بإحكام.
- افردى فى قاع إناء التغليف بعض أوراق العنب.
- ضعى الأغلفة التي أعددتها جنبا إلى جنب.
- بعد تقطيع الليمون إلى حلقات ، ضعيه على اللفائف.
- لكي لا تفتحى أثناء الطهي قومى بتغطيتها
- بعد إضافة 1.5 كوب من الماء الساخن و 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إلى القدر ، قم بطهي اللفافات على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة تقريبًا.
- حسب الرغبة قدميها دافئة أو باردة.
تعرفي على طريقة عمل بلح الشام
