هل تبحثي عن طريقة عمل بلح الشام في المنزل ، إليكم زوار موقع mom’s corner طريقة عمل بلح الشام المقرمش بطريقة سهلة وبسيطة .
بلح الشام من الحلويات الشرقية المقلية مقرمشة تحتوي على كمية سكر كبيرة لأنها غارقة في شراب سميك بنكهة الليمون في بعض الأحيان. في حين تستخدم لبنان وسوريا عادة زهر البرتقال وماء الورد للتحلية ، تضيف دول الخليج أيضًا الهيل والزعفران ، وفي المغرب تستخدم العسل الساخن بدلاً من الشراب.
طريقة عمل بلح الشام في المنزل
تسمي هذه الحلويات بحلى تولومبا التركية ، و بامية في المطبخ الإيراني ، بلح الشام في مصر و داتلي في العراق. في بقية العالم العربي ، تُعرف فطائر تولومبا أيضًا باسم أصابع زينب.
مقادير بلح الشام
هذه هي المكونات و المقادير الكاملة لبلح الشام
للشراب
3 أكواب من السكر
3 أكواب من الماء ، قليل جدا من الملح
2 معلقة كبيرة عصير ليمون
عبوتان من سكر الفانيليا أو 1 معلقة صغيرة قرفة (اختياري)
- للعجين
- 2 كوب ماء
- 1 معلقة كبيرة زبدة
- 1 معلقة صغيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 1/2 كوب دقيق
- 3 بيضات
- 3 ملاعق كبيرة سميد
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- رشة ملح
- للقلي
- زيت عباد الشمس
طريقة تحضير بلح الشام
إليكم خطوات و طريقة التحضير كاملة :
تحضير الشربات . قومي بغلي الماء والسكر والليمون في قدر بحجم مناسب لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، حتى يصبح لونه غامقًا ويكون القطر جاهز .
- إذا كنت ترغبي في ذلك ، أضيفي الفانيليا أو القرفة.
- أضيفي عصير الليمون ودعيه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- ثم انقلي الشراب إلى الثلاجة ليبرد تمامًا.
- لتحضير العجينة. ضعي الماء والزبدة و السكر والملح في قدر واتركيه حتى يغلي.
- خففي النار وقلّبي الدقيق مع الخلط بقوة بملعقة خشبية لمدة 4-5 دقائق.
- اتركي العجينة لتبرد وترتاح.
- أضيفي البيض بيضة ا تلو الأخري كل دقيقتين و اخلطي بخلاط كهربائي ، ثم أضيفي عصير الليمون والسميد واخلطيهم لمدة 5 دقائق أخرى على أعلى سرعة.
- يجب أن تكون عجينة لامعة ولزجة.
- نأخذ إناء قلي عميق ونسكب الزيت ، وابدأي في تسخينه على درجة حرارة عالية.
- انقلي العجينة إلى كيس أنابيب بفوهة على شكل نجمة.
- صفي الزيت واقطعي كل قطعة باستخدام المقص.
- تقلى الأصابع حتى تصبح مقرمشة وذهبية . إذا لزم الأمر ، اعملي على التقليب المستمر بشكل متساوٍ.
- صفي بلح شام على منشفة ورقية واتركيها لتبرد قليلاً لمدة 2-3 دقائق.
- نضع بلح الشام في شراب بارد واحدًا تلو الآخر ، وقدمها.
- تناولي أفضل بلح شام مقرمش ، افضل حلويات شرقية .
هناك طرق اخرى لعمل بلح الشام بالسميد و بدون بيض ، و بالقشطة ، ومنهم من يستبدل الطحين بطحين الذرة تناولنا طريقة عمل بلح الشام ، وطريقة تحضير بلح الشام المقرمش ، طريقة عمل بلح الشام مثل الجاهز ، طريقة عمل بلح الشام بالمقادير ، بلح الشام بدون نشا .
تعرفي على طريقة عمل البيتزا في المنزل