بيكاتا الدجاج

بيكاتا الدجاج

الكمية تكفى 4 اشخاص

بيكاتا الدجاج ليست أكثر من شرائح صدور الدجاج ، مغمورة بالدقيق ، وتحمر ، وتقدم مع صلصة الزبدة وعصير الليمون.

يمكن تحضيره في غضون 20 دقيقة أو أقل وهو سهل ولذيذ للغاية. إنه مثالي لوجبة سريعة في منتصف الأسبوع!

مكونات بيكاتا الدجاج

2-4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد (نصف كيلو)

1/2 كوب دقيق

1/4 ملعقة صغيرة ملح

رشة فلفل أسود مطحون

3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

4 ملاعق كبيرة زبدة

1/2 كوب مرق دجاج

ملاعق كبيرة عصير ليمون

1/4 كوب نبات الكبر المملح

2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج

 طريقة التحضير 

1.حضري شرائح الدجاج ، قطعي صدور الدجاج إلى أنصاف أفقيًا ، وافتحيها. إذا كانت قطع الصدور كبيرة ، فقد ترغب في تقطيعها إلى قطعتين.

2.تُنقع شرائخ الدجاج  في الدقيق المتبل مع جبن البارميزان اخلطي الدقيق والملح والفلفل وجبن البارميزان المبشور. اشطف قطع الدجاج بالماء. اغمرها جيدًا في خليط الدقيق حتى تغطى جيدًا.           

3.سخني زيت الزيتون و 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. نضيف نصف قطع الدجاج ، ولا تزحمي الصينية. حمريها  جيدًا على كل جانب ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. نرفع الدجاج من المقلاة ونتركه في الطبق.

4.اطبخي الصدور الأخرى بنفس الطريقة ، أخرجيها من المقلاة. ضعي الصدور على رف فوق صينية شوي واحفظيها دافئة في فرن 225 درجة فهرنهايت أثناء تحضير الصلصة.

5.أضيفى مرق الدجاج وعصير الليمون إلى المقلاة. استخدم ملعقة لكشط الأجزاء ذات اللون البني. قلل الصلصة بمقدار النصف.

6.اخفقيهم في 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية.

7.ضعي الدجاج في الطبق وقدميه مع الصلصة المصبوبة فوق الدجاج. يرش البقدونس.