طريقة عمل القطايف

القطايف حلوى عربية ورمز لرمضان. عادة ما تكون فطيرة حلوة مليئة بالجبن أو الجوز أو اللوز أو الفستق أو البندق. يمكن أيضا تناول القطايف عن طريق رش القشدة السادة أو شراب السكر فوقها.

على الرغم من أصلها الفاطمي ، إلا أنها تحظى بشعبية كبيرة في بلاد الشام ومصر ، حيث يتم طهيها في العديد من المنازل اليوم.

تم بناء أكبر قطايف حتى الآن في مدينة بيت لحم بوزن 104 كيلوغرامات وقطر 3 أمتار. يمكن أيضا تناول القطايف كوجبة خفيفة لذيذة محشوة بالجبن أو تقدم كطبق جانبي.

طريقة عمل القطايف بالمكسرات

• الخامات المطلوبة للقطايف / 9 قطع
  1 كيس خميرة جافة
  1 ملعقة صغيرة سكر
  1½ كوب ماء دافئ
  1½ كوب دقيق
  قليل من الملح

حشوة
1 كوب جوز مفروم
4 ملاعق كبيرة من السكر
1 ملعقة صغيرة قرفة

شربات
1 كوب ماء بارد
1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال أو ماء الورد
1/3 كوب زبدة مذابة للخبز

طريقة تحضير القطايف

أولا تحضير الشراب.

قومى بطهي الماء والسكر في مقلاة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. بعد أن يغلي ، أضيفي عصير الليمون واستمري في غليان الشراب لمدة 12 دقيقة على نار متوسطة منخفضة.

من المهم عدم خلط الشراب عندما يبدأ في الغليان لأنه سيؤثر على الشراب. بعد 12 دقيقة ، أضيفي ماء زهر البرتقال أو ماء الورد واغلي المزيج لمدة 30 ثانية. يرفع عن النار وينتظر حتى يبرد تمامًا.

لعمل العجينة

قومى بإذابة السكر والخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ ، ثم نخلى الطحين مباشرة في وعاء خلط كبير. ثم نسكب المتبقي من خليط الماء والخميرة ويضاف الملح.

قلبيها حتى تمتزج جيدا ولا توجد كتل في العجين. غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واحتفظي بها في مكان دافئ لمدة ساعة للسماح للعجين بالارتفاع.

دهن مقلاة ثقيلة القاع بقليل من الدهن ، ثم سخنيها على نار متوسطة. في هذه الأثناء ، اخفقي العجين لخلط جميع المكونات المفصولة. تحقق أيضًا مما إذا كانت العجينة سميكة جدًا حيث قد تحتاج إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء للحصول على الاتساق الصحيح.

اسكبي ربع كوب من العجين في المقلاة ، ثم وزعيها على شكل دائرة ، مع الحرص على الحصول على فطيرة بقطر 10 سم. ستظهر الفقاعات على سطحها أثناء الطهي ، لكن الفطائر تصنع عندما لا يصبح السطح لامعًا. نضع الفطائر على منشفة نظيفة ونتركها تبرد وتغطى بقطعة قماش نظيفة أثناء طهي باقي العجينة. يمكنك أيضًا طهي العديد من الفطائر في نفس الوقت.

للحشوة ، اخلطي جميع المكونات.

لملء الفطائر

ضعي البان كيك أولاًعلى الجانب المطبوخ لأسفل وضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من الحشوة في الوسط. قم بطيها من المنتصف واضغط على الحواف. كرر هذه الخطوة مع الفطائر المتبقية. ضع الفطائر على ورقة خبز وقم بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة حتى تصبح جاهزة للخبز لبضع ساعات.

في هذه الأثناء اضبطي الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية ، ثم ادهني الفطائر على كلا الجانبين بالزبدة الصافية المذابة.

إذا كنت تفضلى قطايف أكثر ليونة ، اخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة. إذا كنت تريد أن تأكل مقرمشة ، اطبخها لمدة 20 دقيقة واقلبها بعد 10 دقائق.

بينما لا يزال ساخنا ، اغمرى في الشراب لفترة وجيزة. توضع فطائر القطايف التي لا تزال ساخنة في طبق وتقدم مع شراب إضافي على الجانب.

بصحة وعافية